異物混入問題
「缶スープに虫が混入。メーカーが製品を回収」。
今でも新聞などで時々見かける見出しですが、このいわゆる「異物混入問題」は、２０００年の「雪印乳業事件」から端を発したといわれています。
今でも新聞などで時々見かける見出しですが、このいわゆる「異物混入問題」は、２０００年の「雪印乳業事件」から端を発したといわれています。
敏感になった消費者とずさんな企業の対応のおかげで、保健所などに異物クレームが殺到し、商品の回収が相次ぎました。
回収の費用や風評による被害は、大会社ですらその存続を危うくさせるような大きな損害をもたらしました。
消費者の「食の安全」に対する不信感を払拭する、というのが食品業界全体の現在の大きなテーマとなったことは間違いありません。
現在でも、食品メーカーが製品を自主的に回収する事例が後を絶たないことを見ても、「異物混入事故＝大損害」の図式は変わらず、むしろ定着してしまった感があります。
そのため最近では、「異物混入対策」に平時の予算をかけることが、「リスクマネジメント」として一般的となりました。
また、「食の安全」にまつわる様々な国際標準（ＩＳＯ・ＨＡＣＣＰなど）を取得するメーカーが増えることなどで、食品業界の周辺に様々なビジネスチャンスが生まれているのです。
２０００年７月以降の食品，食料品メーカーによる製品回収等（当時の新聞記事より抜粋）
７月５日 乳飲料に雑菌「シュードモナス」
「ラメラ」混入 26万4000本回収
６日 牛乳に「セレウス菌」検出
5万6000本回収
７日 こわれせんべいに針金混入
620袋回収
８日 飲むヨーグルト，低脂肪乳に「黄色ぶ
どう球菌 セレウス菌」 12,700人発症
１２日 牛乳に塩素臭、
22万2000本回収
１３日 牛乳に乳酸菌が増殖し、酸度が高まる
5000本回収、２万本出荷自粛
１５日 惣菜パンにかびが付着
4200個回収
１５日 ゆで麺にかびのようなものが混入
12万食回収
１５日 スポーツドリンク香味異常
136万本回収
１６日 カップデザートに空気中の酵母・
乳酸菌混入 70万個回収
１６日 チーズケーキに「アスペルギルス」
「ペニシリウム」のかび 3700個回収
１７日 乳酸菌飲料の乳酸菌量が減少のため，
酸っぱい 7万5000本回収
１７日 菓子パンにかび付着 7700個回収
１８日 調理めん，消費期限印刷ミス
4500個回収
１９日 豆腐腐敗 8000個回収
２１日 ドリア用ソースに乾燥剤シリカゲル
混入 2万2000食回収
２１日 ドッレシングに炭酸ガス発生し乳酸菌
増加 5800本回収
２５日 ミネラルウオーター「レジオネラ菌」
検出 14万回収
２８日 ヨーグルトが苦い，薬臭い
21万個回収
８月２日 輸入ポーク缶詰に注射針
２日 ジャムパンを食べた男児が発熱・
頭痛 2万3000個回収
３日 輸入缶詰ヤングコーンからヤモリの
死骸発見 2万6000個回収
４日 小麦粉にウレタン樹脂混入
（食パン等） 1万6000個回収
４日 インスタントカップラーメンに
ヘヤピン混入
９日 ジュース内にハエが混入
数は把握できていない
１２日 チーズ発酵過多で異臭
数は把握できていない
１２日 ポテトチップスにとかげ混入
6万袋回収
１４日 メロンパンのビニール袋の中に虫混入
回収の措置はしない
１５日 冷凍ちゃんぽんの袋の中にハエが混入
10万食回収
１９日 果実のぶどうジュースにプラスチック
片混入 44万6850本回収
１９日 ミートソース缶にステンレス製の
ボルト1本混入 行政処分なし
１９日 パンに虫が発見されたが、メーカーは
焼きカスだと主張 自主回収なし
１９日 レトルト食品の白がゆにクモ1匹混入
1830個回収
１９日 ひね素麺にかび発生したが、
業者発表せず
１９日 日本酒の樽に白い虫が這う
メーカー商品管理の徹底
２０日 菓子「ホームパイ」にアリ混入
点検
２０日 インスタント焼きそば２袋にアリ
２０数匹混入 メーカー回収なし
２２日 冷凍食品中華丼の具にプラスチック
片混入 １万1200個回収
２３日 輸入缶詰からガラス瓶の破片混入
（トマトソース等） 28万9500個回収
２７日 フルーツゼリーにかび発生 販売中止、
自主回収
２７日 脱脂粉乳とヨーグルトから黄色ぶど
う球菌エンテロキシン
8月15日分自主回収
２７日 薄切りロースハムに虫の死骸混入
立ち入り検査
９月５日 スーパーの店頭で菓子パン25個
に縫い針
２８日 学校給食の牛乳、味の異常訴える
毒物検査異常無し
１０月３日 宅配牛乳から大腸菌検出
9月24日分2万3527本回収
３日 徳用割りせんべい 130袋回収
回収の費用や風評による被害は、大会社ですらその存続を危うくさせるような大きな損害をもたらしました。
消費者の「食の安全」に対する不信感を払拭する、というのが食品業界全体の現在の大きなテーマとなったことは間違いありません。
現在でも、食品メーカーが製品を自主的に回収する事例が後を絶たないことを見ても、「異物混入事故＝大損害」の図式は変わらず、むしろ定着してしまった感があります。
そのため最近では、「異物混入対策」に平時の予算をかけることが、「リスクマネジメント」として一般的となりました。
また、「食の安全」にまつわる様々な国際標準（ＩＳＯ・ＨＡＣＣＰなど）を取得するメーカーが増えることなどで、食品業界の周辺に様々なビジネスチャンスが生まれているのです。
２０００年７月以降の食品，食料品メーカーによる製品回収等（当時の新聞記事より抜粋）
７月５日 乳飲料に雑菌「シュードモナス」
「ラメラ」混入 26万4000本回収
６日 牛乳に「セレウス菌」検出
5万6000本回収
７日 こわれせんべいに針金混入
620袋回収
８日 飲むヨーグルト，低脂肪乳に「黄色ぶ
どう球菌 セレウス菌」 12,700人発症
１２日 牛乳に塩素臭、
22万2000本回収
１３日 牛乳に乳酸菌が増殖し、酸度が高まる
5000本回収、２万本出荷自粛
１５日 惣菜パンにかびが付着
4200個回収
１５日 ゆで麺にかびのようなものが混入
12万食回収
１５日 スポーツドリンク香味異常
136万本回収
１６日 カップデザートに空気中の酵母・
乳酸菌混入 70万個回収
１６日 チーズケーキに「アスペルギルス」
「ペニシリウム」のかび 3700個回収
１７日 乳酸菌飲料の乳酸菌量が減少のため，
酸っぱい 7万5000本回収
１７日 菓子パンにかび付着 7700個回収
１８日 調理めん，消費期限印刷ミス
4500個回収
１９日 豆腐腐敗 8000個回収
２１日 ドリア用ソースに乾燥剤シリカゲル
混入 2万2000食回収
２１日 ドッレシングに炭酸ガス発生し乳酸菌
増加 5800本回収
２５日 ミネラルウオーター「レジオネラ菌」
検出 14万回収
２８日 ヨーグルトが苦い，薬臭い
21万個回収
８月２日 輸入ポーク缶詰に注射針
２日 ジャムパンを食べた男児が発熱・
頭痛 2万3000個回収
３日 輸入缶詰ヤングコーンからヤモリの
死骸発見 2万6000個回収
４日 小麦粉にウレタン樹脂混入
（食パン等） 1万6000個回収
４日 インスタントカップラーメンに
ヘヤピン混入
９日 ジュース内にハエが混入
数は把握できていない
１２日 チーズ発酵過多で異臭
数は把握できていない
１２日 ポテトチップスにとかげ混入
6万袋回収
１４日 メロンパンのビニール袋の中に虫混入
回収の措置はしない
１５日 冷凍ちゃんぽんの袋の中にハエが混入
10万食回収
１９日 果実のぶどうジュースにプラスチック
片混入 44万6850本回収
１９日 ミートソース缶にステンレス製の
ボルト1本混入 行政処分なし
１９日 パンに虫が発見されたが、メーカーは
焼きカスだと主張 自主回収なし
１９日 レトルト食品の白がゆにクモ1匹混入
1830個回収
１９日 ひね素麺にかび発生したが、
業者発表せず
１９日 日本酒の樽に白い虫が這う
メーカー商品管理の徹底
２０日 菓子「ホームパイ」にアリ混入
点検
２０日 インスタント焼きそば２袋にアリ
２０数匹混入 メーカー回収なし
２２日 冷凍食品中華丼の具にプラスチック
片混入 １万1200個回収
２３日 輸入缶詰からガラス瓶の破片混入
（トマトソース等） 28万9500個回収
２７日 フルーツゼリーにかび発生 販売中止、
自主回収
２７日 脱脂粉乳とヨーグルトから黄色ぶど
う球菌エンテロキシン
8月15日分自主回収
２７日 薄切りロースハムに虫の死骸混入
立ち入り検査
９月５日 スーパーの店頭で菓子パン25個
に縫い針
２８日 学校給食の牛乳、味の異常訴える
毒物検査異常無し
１０月３日 宅配牛乳から大腸菌検出
9月24日分2万3527本回収
３日 徳用割りせんべい 130袋回収
mushipon at 10:59
│技術資料
